通常の小麦粉は、でんぷん質と蛋白質からなります。
この蛋白質が熱をかけると、ごちごちする原因になります。
しかし、このじん粉は、小麦粉のでんぷん質のみから出来ているため、
熱を加えてもごちごちしません。
お好み焼きの山芋の粉の代わりに使用してもいいですよ。 業務用もありますので、お問い合わせください。
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